茶室:西洋女权主义历史的最高机密

来源:未知 作者:admin 发表于:2019-04-29 10:25  点击:
当吾照样个幼女孩的时候,吾就读过《少女神探南茜德鲁》这一类的书书中的人物总是能够到茶室里往吃午餐。当代的读者想到茶室时脑海里浮现出来的往往是一些摆满了详细幼点心和

当吾照样个幼女孩的时候,吾就读过《少女神探南茜·德鲁》这一类的书——书中的人物总是能够到茶室里往吃午餐。当代的读者想到茶室时脑海里浮现出来的往往是一些摆满了详细幼点心和茶具的斯文餐厅,但是在这本书出版的谁人年代(1930年首次出版),在书中挑到茶室是为了向读者传达一个新闻:南茜和她的至交们都是相等自力的女性,能够在异国男士伴随的情况下表出用餐。固然现在大无数女性会觉得在异国男士陪伴的情况下表出用餐不是什么了不得的大事,但以前茶室的出现在转折社会旧习上首到了专门主要的作用。

茶室崛首的另一个关键因素是禁酒令的颁布。骤然间,那些不必依附出售酒精饮品行为主要收益的餐厅变得大受欢迎。有些人把茶室称为“T室”,由于T字母正益是“戒酒(temperance)”这个单词的首字母。他们在这个只挑供饭食不挑供饮品的新式消耗场所里增增了冷饮柜台和自立餐室。按照茶叶历史学家简·佩蒂格鲁(Jane Pettigrew)的不悦目点,在英国,茶室与戒酒和妇女参政活动有着相等亲昵的相关。茶室成了当时的女性追求周详深入的社会变革的正当场所。

尽管大无数茶室在1950年代末都卒业关闭了,但是它们的存在曾经成功地转折了女性表出就餐的社会状况。吾们答该心存感激的是,由于曾经有这些茶室的存在(尽管它们一向都有着古怪、拼凑和短暂的风格),现在的女性终于能够安详逍遥地独自表出就餐。

惠特克引用了《美国烹饪杂志》(American Cookery)上关于大衰亡时期的茶室的一段话:当一个女人听到“茶室”这个词时,她会想到“有着幽黑灯光和蜡烛的安详的幼地方,墙壁和家具都闪耀着红色的光泽,透着一栽古怪与荒诞交织的美妙氛围——这是一个她能够邀请至交或闺蜜一路吃顿美味讲究的午餐,再八卦一些趣味话题的地方”。尽管茶室吸引了很多女性光顾,但惠特克也不悦目察到其实很多男性也专门爱来这类有着家的温馨氛围的餐厅。

尽管最初茶室由于具有温馨的家庭氛围而成为当时的女性容易批准的做事场所,但很多茶室的主人也采取了各栽分别的策略来吸引顾客,尤其是在位于美国纽约西区的格林威治村(Greenwich Village)如许一个通走波希米亚风的地方,在1920年代,那里到处都是茶室。那里的茶室一向所以异想天开的主题(例如早期就有一家茶室取名叫“疯帽匠”)和古怪的交易时间为特色的。大无数这类茶室都靠造就常客发展,这些老顾客内心已经把茶室当成是本身的了。固然这些茶室的墙壁和家具的色调都相等质朴矮调,但是其他的统统安放都沐浴在绚丽的色彩之中。这栽风格形成了一栽潮流,最后蔓延到格林威治村表,影响了当时的其他茶室。

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当代的茶室和茶馆不像它们在社会上刚最先出眼前给人那么时尚的感觉,但是当代茶室为大多挑供了一栽逆主流文化的氛围,它们鼓励顾客放慢脚步,足够享福茶点和与友人相处的时光,不受其他作梗。正如惠特克所指出,当代的茶室炎衷于营造维多利亚时代的氛围,由于“维多利亚时代对于生活在21世纪早期的女性所具有的象征意义,能够与殖民时代对于生活在20世纪早期的女性进步所具有的意义专门相通。对于生活在这两个分别时期的两代人来说,以前的时代能够都意味着更温暖、更甜美和更友谊益客”。

倘若你能回到1878年的格拉斯哥(Glasgow,苏格兰第一大城市——译注),你就能在凯特·克兰斯顿(Kate Cranston)新开的皇冠茶室里吃点心。克兰斯顿的哥哥斯图尔特(Stuart)是一位茶叶零售商,早在第一家茶室展现的三年前,他就想出了一个绝妙的现在的:在茶叶店里摆上几张桌子和几把椅子,为顾客供答茶和点心。在戒酒活动达到高潮的时期,经营一个供答不含酒精的饮品和口味平淡午餐的场所的思想通走了首来。克兰斯顿的茶室(统统有四间)就是在这股新潮流中展现的典型茶室,主要为商人们挑供浅易的饭食。她的茶室开业很久以后才有其他开办在百货公司里或在郊区附近的茶室展现,这类茶室主要面向的是女性顾客群。

在20世纪初,经营一间茶室是美国未婚女性最容易实现的就业手段。这一走业也专门正当那些企盼用本身的做事补贴家庭收益的寡妇或家庭主妇,或是企盼在暑伪里不息做事以增补收益的教师(他们中的很多人选择在一些时尚的度伪胜地开设店铺,一向只短时间经营一两个月)。

(翻译:郑蓉)

接着这几位年轻人翻望了一下桌上字迹工整的手写幼菜单,上面写着这边挑供奶油鸡肉吐司、坚果果冻三明治、梨姜沙拉、冰茶(或冰咖啡)、柠檬水和葡萄汁。就是如许一个浅易的场景,然而它却对美国女性有着极大的吸引力,令她们对之无比憧憬。在一本又一本的杂志上,像如许相关茶室的故事激首了读者们的极大趣味,人人都企盼“亲手经营本身的茶室”。

茶室里挑供的食物同样也逆映出了这栽价值不悦目。倘若你开车往到乡下,你必定能够在那里茶室的菜单上找到鸡肉和华夫饼(要清新当时城市里还异国现成的鸡肉供答,只有养鸡的人才能随时吃到鸡)。菜单上的很多菜品都黑示会带给顾客“惊喜”,例如“番茄的惊喜”一向就是用整个番茄制作,内里塞满鸡肉沙拉,放在摆着生菜叶的盘子上端上来。另一栽当时通走的主食叫做“奶酪之梦”(cheesedreams),据惠特克说,就是“把奶酪、芥末和辣椒一圈圈地涂在面包上,然后烘烤而成的”。令人感到惊讶的是,在当时的茶室里,人们纷歧定总能喝到茶。

能够你会认为那些你爱的餐厅理所自然就答该安放得像家相通高雅安详,桌上总会摆放着点燃的蜡烛和时兴的鲜花。但这并不不息是餐饮业的常态,在一篇题为《使餐厅安放家庭化:推广平淡英美家庭风格》的文章里,惠特克追溯了20世纪的前三分之暂时期美国餐饮场所安放的主要风格和流派,她指出当时主要通走“理想的温馨家庭式”安放。在谁人时代以前,美国的餐厅被分为上流阶层的餐厅和底层餐厅,不存在中心档次的餐厅,但是中产阶级的女性经由过程本身经营餐厅转折了如许的状况。“她们经营的餐厅都以理想的温馨家庭式为主要风格,这栽潮流其实植根于特权阶级和具有栽族优胜感的中产阶级标准,并异国顾及工人阶级和侨民家庭的一致需求。不过到了1940年代,这一通走做法已经成为了走业规范。”

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《在蓝灯笼茶社喝茶》纽约州千岛湖的河边茶室

是什么促使如此多的女性纷纷最先经营茶室呢?据钻研美国社会表象的学者辛西娅·布兰迪马特(Cynthia Brandimarte)的文章《“让整个世界变得像家相通”:性别、空间和美国的茶室活动》所述,这栽表象在很大水平上与当时的女性无法在异国男士陪伴的情况下单独到平淡餐厅用餐的习惯相关。当时候的美国社会,出入酒馆和饭店的都是男性。有的场所十足不欢迎女性,而另一些地方则只批准女性在有男性陪伴时才能进入。茶室的环境一向很像家庭或是相通居家的环境,所以为女性挑供了表出就餐的能够——不论是一位做事女性在歇息时间出来用午餐,照样在购物后找个地方歇息一下,或是和至交一路乘坐当时的新发明——汽车——表出旅走的途中。在茶室里,女性一向都会感觉专门安详逍遥,而且茶室挑供的食物比外不悦目的餐厅和酒店里供答的主要由肉类和土豆构成的大餐更平淡、更稀奇,这一点也使她们感到相等自夸。

在美国,女性不光是理想的出入茶室的消耗者,而且几乎所有的茶室都是女性拥有的。这些茶室首初周围都很幼,大多是一些中产阶级的女性行使家里的一个房间来开办,或者是在自家的花园里摆上几张桌子,就最先为顾客挑供茶饮和便餐。茶室并非美国独有,英国女性也会经由过程为宾客挑供司康饼、蛋糕和茶来赚一些钱。茶室里的做事分别于其他做事,为人挑供食物和操持打理店内事务这一类女服务员的做事,使女性很容易进入职场,由于从事这些做事让人感觉很像她们不息以来都在家里做着的事情,只是她们此前从来异国所以获得过报酬。

想象一下,在马萨诸塞州的南萨德伯里(South Sudbury, Massachusetts),一位女士在家入耳到外不悦目有辆车开了过来,她放着手里的勺子和碗,脱失踪围裙,掀开她家科德角式农弃(Cape Cod cottage)的前门,走出来接待她的宾客。这是四位来自波士顿的年轻人,他们每个周日都会表出兜风。7月里的这镇日,他们从波士顿的科普利广场(Copley Square)起程,驱车整整22英里来到这边。这时他们不光饥肠辘辘,而且又炎又渴。走进这位女士改造过的客厅,他们选了一张幼桌子坐了下来,一面打量着客厅里摆设的古董和钩针编织的幼地毯(到乡下嬉戏时他们一向会选择一家如许的茶室歇息)……

当时另表一些女性租用或借用别人的谷仓、旧房子和谷物磨坊来开办暂时的茶室。烹饪和其他准备食物的做事必要在本身家里进走,未必就行使家庭的幼炉灶。大无数这一类的茶室都异国饮用水供答,这就请求经营者必须从其他地方运来水。

听到“茶室”这个词,能够你立刻会想到一个维多利亚时代风格的场所。你能够还会想到如许的场所必定稀奇正当举办一些稀奇的聚会,出入其间的答该都是些戴着珍珠项链的女士。但是,倘若你生活在20世纪之交的苏格兰,或是1900年代的美国,很能够你的望法就会十足纷歧样了。

历史学家简·惠特克(Jan Whitaker)在她的著作《在蓝灯笼茶社喝茶:美国茶室狂炎的社会历史》(Tea at the Blue Lantern Inn: A Social History ofthe Tea Room Craze in America)的前言中描述了当时的情况。

 

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